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모카포트 사용법 홈카페 모카포트 이용한 에스프레소 베리에이션 음료 만들기 카푸치노 카페라떼 오늘의 체리스 초이스는 지난 글에서 이야기한 대로 모카포트 사용법과 홈카페에서 모카포트 이용한 에스프레소를 추출하여 다양한 커피 에스프레소 베이에이션 음료 만들기에 대해 이야기해 보려 합니다. 대표적으로 카푸치노 카페라떼에 대해 이야기 해볼려구요. 제가 개인적으로 좋아하기도 하고 집에 있을 땐 거의 매번 만들어먹기 때문에 이야기 준비해 보았어요. 모카포트 사용법(브리카 2컵 기준) 모카포트 사용법과 제가 주로 사용하는 레시피를 함께 이야기할게요~! 1. 하부포트(보일러)에 찬물 50~60g 정도 넣어줍니다. *체리스초이스> 찬물 100g 넣어줍니다. 2. 바스켓에 강배전위주의 곱게 분쇄한 커피(에스프레소 굵기의 분쇄도)를 바스켓용량에 맞춰 고르게 담은 후 평평하게 만들어 줍니다. 따로 탬핑과정은 필요 없.. 2023. 11. 22.
모카포트 종류 구조 세척 장단점 홈카페 브루잉 가정용 에스프레소 추출도구 오늘의 체리스초이스는 홈카페 브루잉 도구 중 가정용 에스프레소 추출로 알려져 있는 모카포트에 대해 이야기해보려 합니다. 브루잉에는 핸드드립, 케멕스, 에어로프레스 등등 모카포트를 포함한 다양한 도구들이 있습니다. 그중 홈카페에서 에스프레소 추출 시 머신 대신 손쉽게 가장 많이 찾게 되는 가정용 에스프레소 추출 도구라고 불리는 모카포트에 대한 정의 간단한 종류 구조 세척 장단점에 대해 이야기해보겠습니다. 모카포트(Moka Pot) 정의와 종류 모카포트는 1933년 이태리 알폰소 비알레띠(Alfonso Bialetti)에 의해 탄생하였으며 이탈리아 가정집 90%이상이 모카포트를 사용한다고 합니다. 가스레인지 같은 열원 위에 올려 하단포트(보일러) 속에 물이 끓을 때 생기는 증기가 하단포트의 물을 밀어 올려 .. 2023. 11. 19.
에스프레소 정의 기준 크레마 에스프레소 추출의 특징 커피바리스타 이론 커피를 만드는 전체적인 과정을 의미하는 용어인 브루잉에는 핸드드립, 푸어오버 등 다양한 추출들이 있지만 넓은 의미에서는 에스프레소 머신을 이용하는 에스프레소도 포함됩니다. 하지만 보통 머신을 이용해서 가압 추출하는 에스프레소는 바리스타과정으로 분류해서 나누어지는 경우가 많습니다. 오늘의 체리스 초이스는 지난 글에 이어서 커피 바리스타 이론 중 에스프레소 정의, 기준 그에 따른 에스프레소 추출의 특징, 크레마에 대해 이야기 해보아요! 에스프레소의 정의 에스프레소(espresso)는 곱게 분쇄하고 압축한 원두가루에 뜨거운 물을 압력을 가해 짧은 시간 안에 통과시켜 낸 작은 머그잔(데미타세)에 마시는 진한 이탈리아식 커피를 말합니다. 높은 압력으로 짧은 순간 커피를 추출하기 때문에 카페인의 양이 적고 그 커피.. 2023. 11. 8.
커피 바리스타 이론 에스프레소의 유래_에스프레소 기원, 탄생, 크레마 오늘의 체리스 초이스는 오랜만에 커피 바리스타 이론 중 에스프레소의 유래를 이야기해보려 합니다. 에스프레소 방식이 개발되기 전과 에스프레소의 기원, 탄생, 그 과정에서 머신의 개발 그로 인해 발생한 크레마까지 간단히 이야기해 보아요. 에스프레소의 기원 에스프레소 방식이 개발되기 전까지 사람들은 추출시간이 오래 걸린다는 단점이 있지만 금속, 천을 이용한 드립방식의 필터커피를 즐겼습니다. 추출방식에서 단순히 중력을 이용하는 것이 아니라 다른 방식의 추출방식이 필요성을 느껴 증기압을 이용한 커피 기계가 산타이스(Edourard Loysel de Santais)에 의해 개발되어 1855년 파리만국박람회에서 선을 보이게 됩니다. 이 기계는 1시간의 약 2000잔의 커피를 추출할 수 있었다고 합니다. 그러나 이 기.. 2023. 11. 5.
펠로우 오드 브루 그라인더 GEN2 FELLOW 오드2그라인더 영점조절, 버(Burr) 청소 홈카페 그라인더 오늘의 체리스 초이스는 지난번 홈카페 그라인더 중 펠로우 오드 브루 그라인더 GEN2 후기글에서 말했듯이 사용함에 있어서 중요한 버(Burr) 청소와 영점조절에 대해 이야기해 보려 합니다. FELLOW오드 2 그라인더의 버청소와 영점 조절은 간단한 편이어서 쉽게 따라 할 수 있었어요. 저는 구매했는지 몇 개월 되지 않았고 사용도 많이 한 편이 아니라 버 청소는 아직 필요하지 않았지만 영점조절하다 보니 청소도 같이 했답니다^^ 펠로우 오드 브루 그라인더 Gen2 홈카페 그라인더 추천(내돈내산) FELLOW 가정용그라인더 펠로우 오드 브루 그라인더 Gen2 홈카페 그라인더 추천(내돈내산) FELLOW 가정용그라인더 오늘의 체리스초이스는 제가 직접 사용하고 있는 홈카페 가정용 그라인더 추천으로 펠로우 오드 브.. 2023. 10. 31.
펠로우 오드 브루 그라인더 Gen2 홈카페 그라인더 추천(내돈내산) FELLOW 가정용그라인더 오늘의 체리스초이스는 제가 직접 사용하고 있는 홈카페 가정용 그라인더 추천으로 펠로우 오드 브루 Gen2 그라인더에 대해 이야기해보려 합니다. 바라짜 마에스트로 가정용 그라인더 사용하다가(정말 오래 잘 사용했습니다^^;;) 오랜 고민 끝에 FELLOW 그라인더로 선택하였고요 6개월 이상 사용해 본 지금 만족하고 있습니다. 사실 홈카페용 장비에는 크게 욕심 없는 편이고 필수장비에 있어서는 퀄리티 괜찮은 제품으로 간소화해서 투자를 하는 편이기는 합니다. 그래서 정말 오랜만에 수명이 다한;; 그라인더를 구매하게 되었어요. 일단 후기 Go Go!! 선택과 구매 홈카페용으로 구매할땐 먼저 주로 본인이 어떤 용도위주로 사용할 것인가를 고려하고 그다음 가격, 디자인, 브랜드 등등 고려해 보는 게 좋겠죠!? 저는 집에.. 2023. 10. 1.
커피자격증 바리스타1급 실기시험 준비물 한국커피협회(KCA) 오늘의 체리스초이스는 한국커피협회(KCA) 바리스타 1급 실기시험 유의사항, 준비물, 시연과정 대한 이야기를 해볼까 하는데요~ 바리스타 2급에 대한 이야기도 지난 글들에서 충분히 이야기하였죠!? 바리스타 1급은 2급 자격증을 소지한 사람에게 응시자격이 주어지며 1급 필기시험을 합격한 후(전공특별전형有) 실기시험도 응시할 수 있습니다. 바리스타 1급 자격시험전형에 관해 자세한 사항은 한국커피협회 홈페이지 참고하세요~1급 필기(이론)를 열심히 공부하시고 합격하시길 바라며 실기 준비&시연과정, 평가에 대해 이야기해 보겠습니다. 커피자격증 바리스타 2급 실기시험 준비물 한국커피협회(KCA) 오늘의 체리스 초이스는 커피자격증 중 한국커피협회(KCA) 바리스타 2급 실기시험에서 시험과정을 열심히 준비하였지만 응시생.. 2023. 9. 25.
[책추천]부의 원리 밥프록터_부 성공 경청 의사소통(2) 오늘의 체리스초이스는 어제에 이어 밥프록터의 두 번째 이야기를 가지고 왔습니다. 어제 이야기한 내용보다 오늘 이야기할 내용이 개인적으로 더 와닿고 하고 싶었던 이야기(경청, 의사소통)라고 지난 글에서도 얘기했었는데요~지난 글에서 부와 성공에 대한 내용들 중 관계에 대한 부분이 많았습니다. 실제 책 내용 중 많은 부분에서도 관계의 중요성에 대한 언급이 많은데요 챕터 9 "진정한 부는 관계에서 나온다"에서 나온 이야기 중 한 부분입니다. 바로 시작할게요! [책추천] 부의 원리 밥프록터_부, 성공 (1) [책추천]부의 원리 밥프록터_부, 성공 (1) 오늘의 체리스 초이스는 오랜만에 책추천 이야기해 봅니다. 밥프록터의 라는 책인데요 너무 유명한 책이죠!? '스크릿'의 주인공인자 부의원리를 연구한 저자는 작가,사.. 2023. 9. 12.
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